步步高梅溪新天地，知麦烘焙实训

虽然主要是做西点烘焙培训的

但也可以来图定制蛋糕，还可以自己动手DIY生日蛋糕哦

因为教学学生都是自己吃，用的都是很好的材料，可以吃得美味又放心。

这个问题我可以回答你，因为我在长沙大学城附近开了一个蛋糕店，生意还可以。以我们店为例，疫情对蛋糕店的影响会比较久，可能持续到下半年9月份，可能下半年旺季来了才会消除。

如果你想开个蛋糕店的话，以下几个问题你需要认真考虑。

一、如果你资金到位的话，你最需要的是去做市场调研，在全城范围内看看客流量情况，蛋糕店的情况，有哪些品牌蛋糕店，有哪些特色蛋糕店，产品如何，特色店主打产品如何。

二、选址。这真的是个大问题，有客流量的地方，房租转让费等固定成本现在是真的贵。假设你选到了一个好地方，晚高峰的时候一定要去观察一段时间，是否靠近公交站，附近有什么小区门口，校门口等，晚上下班下课的人流量是怎么流动，不要街上看着人多，但有时候街道的左右边人流相差悬殊。这些都需要你好好的实地考察。

三、门店商品的选择。说句实在话，现阶段蛋糕店也是品牌化，连锁话经营的时代了。品种齐全的蛋糕店基本上需要品牌化才能支撑，中央工厂 门店。个人建议你选择特色化经营，选择一两种特色蛋糕做主打，再辅以一些普通，常见，深入人心的品类做补充，具体你可以跑跑全城的特色街边蛋糕店，看看同行的产品选择

四、关于人员。自己最好是蛋糕店的主要师傅，现在的蛋糕师傅工资不低，如果你自己完全不会，请人来做的话，小店基本上很难做下去，需要慎重考虑

五、淡旺季的问题，蛋糕行业有比较明显的淡旺季，以长沙为例，气温高低影响淡旺季，5-9月为淡季，10-次年4月为旺季，遇上特别年份，天特别热的，淡季还要延长。开业时间的选择很重要，选择淡季开业的基本很难支撑下去，现金流会断